Et comme l'Histoire se nourrit de légendes, celle du Sauternes serait liée à la providence et deux producteurs d'antan : retenu en Russie, le premier ordonna qu'on l'attende pour vendanger... Résultat : des raisins trop mûrs, mais au final « un bouquet aromatique d'une grande richesse » ! Le second utilisa des grappes desséchées par de longues pluies automnales... s'ensuivirent « une douceur délicieuse » et le premier millésime liquoreux.
Mais pour que la magie opère, encore faut-il une nature favorable... et celui des territoires entre Sauternes et Barsac, est privilégié : en bord de Garonne et traversé par le Ciron, soit « un contrôle parfait de l'humidité » et un micro-champignon unique à l'origine d'un phénomène de « pourriture noble ». Au final l'alliance parfaite entre l'Homme et la Nature, renouvelée de générations en générations pour le meilleur : diversité des vins et « puissance des arômes », agrumes, fruits exotiques, sec et confits, épices, fleurs blanches... Le tout à découvrir « de façon originale » le temps d'un week-end dans 48 châteaux, entre escales gourmandes, expositions, marchés, cours de cuisine, visites et dégustations.