Elle est la seule région bordelaise classant aussi bien vins rouges et blancs, signe d'harmonie et bien sûr, de qualité. Elle est également considérée, de par son ancienneté, comme le berceau des vins de Bordeaux. Autant d'Histoire et de spécificités justifiant un ouvrage retraçant le parcours de ces crus classés de Graves : « donner une photographie de ces crus à travers un regard historique, pour ainsi voir comment ils ont traversé les époques et comment aujourd'hui, ils s'intègrent dans la modernité » explique Jean-Philippe Delmas, président de l'Union des crus classés de Graves, initiatrice du projet. Mais aussi les présenter de façon originale, « montrer que le vin est aussi quelque chose de gourmand », par la patte de quelques grands chefs, invités à créer une recette associée à chacun de ces crus...
Aux commandes Alain Benoît, photographe (noir et blanc pour l'occasion) enfant du pays, et James Lawther, journaliste anglais habitant la région depuis plusieurs années. Leur mission : établir un portrait de chacun des 16 crus, depuis le fameux Haut-Brion jusqu'au Haut-Bailly, en passant par Pape Clément ou Haut Lafitte (...). Sous les traits d'un profil historique et d'une « idée du style de vin », le tout émaillé d'anecdotes procurées auprès des hommes et femmes passés par ces lieux. Et ainsi comprendre les conditions naturelles et humaines qui font la qualité d'un vin : « un ensemble de choses qui font qu'à un endroit donné, on peut faire du bon vin ». Terres généreuses.