« Un lieu de partage, de plaisirs et de découvertes »

Xavier Litswan n'est « pas du sérail, comme disent les banquiers ». Le propriétaire des lieux et son parcours, c'est d'abord l'industrie du tabac, 10 ans de vie à l'étranger et « de superbes lieux à travers le monde, avec ce côté plaisir, partage, découverte d'alcools, de plats locaux »... donc sa décision, il y a 4 ans : « reproduire cette idée conviviale, partager un moment autour d'un bon repas, une bonne bouteille de vin, un bon cigare ».
Le restaurant, ce sera donc aux Chartrons, « un tout petit village portant un  art de vivre », en adéquation avec une atmosphère familiale « où l'on se sent comme chez soi ». Une fois à l'intérieur, entre bar-concert tendance et restaurant « plus institutionnel », on parle « mélange des genres » très porté sur les éléments naturels : entrée contemporaine et métallique, batiments en pierre, bar et scène en bois, patio marquée par l'écoulement de l'eau...

Côté cuisine, le midi, une base variée (Entrées/Plats/Desserts), une formule évolutive, « adaptée aux rythmes des saisons » et aux produits arrivés le matin, « c'est du direct, c'est du frais ! »... et une particularité sous forme de menu diététique pour ceux désireux de préserver l'après-midi boulot. Quand vient le soir, place aux plats raffinés et aux saveurs gustatives pour « davantage de plaisir et de temps pour déguster ». Avec plus de 60 références de vins proposés, entre grands crus et découvertes de petits viticulteurs « qui font du très bon vin pas cher », tout le monde s'y retrouve.
Dernier chapitre, diverses réjouissances qui viendront animer chaque mois le quotidien du lien : un concert jazz, blues, soul, « avec un groupe reconnu sur Bordeaux ou en France », un week-end dégustation de vins autour de thématiques spécifiques (les îles, le bio...) et le reste du temps, une scène ouverte « pour donner à ceux qui le désirent l'opportunité de se produire ». Premières notes et cuissons programmées le samedi 3 décembre pour une longue Happy hour et un concert jazz en guise d'ouverture.